Икра красная – польза и вред, пищевая ценность и химический состав лососевой икры, советы – как выбрать красную икру


Красная икра считается деликатесом и часто служит неотъемлемым атрибутом праздничного стола. Продукт используется для украшения различных закусок, салатов и основных блюд. Врачи советуют не злоупотреблять лососевым деликатесом и не допускать переедания. Несколько блинчиков или бутербродов с икрой будет вполне достаточным количеством для повседневного рациона.

В основном отечественные производители предлагают красную икру из таких рыб, как форель, нерка, горбуша, кета, кижуч. Их мы и рассмотрим в данной статье.

1. Производство икры – выбираем сорт продукта

Прежде чем лакомство попадает на стол потребителя, оно проходит специальный процесс обработки, который осуществляется в несколько этапов:

  • Зёрнышки-икринки вынимаются из тонкой, но прочной пленки лосося, образующей мешок-оболочку (ястык).
  • Красная икра сортируется по степени зрелости и качеству. Здесь обязательно стоит отметить, что лососевый деликатес бывает только первого и второго сорта (!).
  • Полученное сырьё промывается холодной кипяченой водой.
  • Создается раствор (тузлук), в который помещается красная икра для дальнейшей засолки или консервирования.

2. Выбираем икру по вкусу, цвету и размеру

У каждого представителя семейства лососевых икринки обладают своим цветом, размером и вкусом. Покупатель нередко задает вопрос о том, какая же лососевая икра лучше. Если говорить о вкусе, то вопрос можно назвать риторическим, ведь каждому человеку придется по душе что-то свое, все будет зависеть от личных предпочтений.

Вид красной икры Размер икринок / диаметр Цвет Вкус Особенности
Икра кеты 5-7 мм Красный с оранжевым оттенком Нежный Шарики держат форму и не лопаются при перемешивании. По сравнению с другой лососевой икрой имеет наиболее презентабельный вид.
Икра горбуши 3-5 мм Оранжевый Универсальный, слабовыраженный привкус горечи Зерна отличаются маслянистой структурой и лопаются при механическом воздействии.
Икра нерки 3-4 мм Яркий, темно-красный Легкая горчинка Сильно выраженный запах.
Икра форели 2-3 мм От тёмно-желтого до ярко-оранжевого Насыщенно-соленый, немного горьковатый Икринки отличаются упругостью. В последнее время данный продукт набирает популярность.
Икра кижуча 3-4 мм Малиново-красный Горчинка неуловима Икринки средней упругости. Изысканный вкус, присущий только этому виду икры.

3. Изучаем калорийность

100 граммов красной икры – это примерно 230-250 килокалорий. Более подробно ознакомиться с пищевой ценностью продукта, выбрав для себя наиболее подходящий, вы можете с помощью таблицы.

Вид красной икры Калорийность на 100 г Белки на 100 г Жиры на 100 г Углеводы на 100 г
Икра кеты ≈249 ккал ≈32 г ≈13 г ≈1 г
Икра горбуши ≈230 ккал ≈31 г ≈12 г ≈1 г
Икра нерки ≈245 ккал ≈32 г ≈13 г 0 г
Икра форели ≈250 ккал ≈32 г ≈14 г 0 г
Икра кижуча ≈249 ккал ≈31 г ≈13 г ≈1 г

4. Польза красной икры – изучаем химический состав

По своим полезным свойствам лососевая икра практически идентична, несмотря на вкусовые качества, размер, цвет и вид рыбы, из которой ее добыли. Это уникальный продукт, который содержит витаминные группы A, D, E и В, кальций, фосфор, железо, йод, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Протеины в составе лососевого деликатеса вырабатывают специальный белок – коллаген.

Находящиеся в красной икре питательные вещества благоприятно воздействуют на кожу, замедляя процессы ее старения, способствуют регенерации поврежденных тканей, повышают иммунитет, улучшают зрение и нервную систему, препятствуют появлению рахита.

Более подробно изучить полезные вещества, содержащиеся в продукте, вы можете с помощью таблицы.

Вид красной икры Витамины Микро- и макроэлементы Насыщенные жирные кислоты Аминокислоты
Икра кеты А, В1, В2, С, Е, РР, ретинол, ниацин K, Ca, Mg, Na, S, Ph, Cl, Fe + +
Икра горбуши А, В1, В2, С, Е, РР, ретинол, ниацин K, Ca, Mg, Na, S, Ph, Cl, Fe +
Икра нерки А, В1, В2, С, Е, РР, ретинол, ниацин K, Ca, Mg, Na, S, Ph, Fe + +
Икра форели А, В1, В2, В12, Е, D, РР Ca, Ph, S, Cl, Fe, F + +
Икра кижуча А, В1, В2, С, Е, РР, ретинол, ниацин K, Ca, Mg, Na, S, Ph, Cl, Fe, I +

5. Выбираем упаковку

Красная икра поступает в продажу в различных видах фасовки: стеклянной, пластиковой, жестяной упаковке. Также на прилавках нередко представлена икра на развес. Давайте рассмотрим плюсы и минусы каждого вида фасовки.

Вид упаковки Плюсы Минусы
Жестяная банка Преимущества перед остальными упаковками: длительность хранения, минимальная подверженность воздействию вредоносных бактерий и солнечного света. Недостатком можно считать невозможность оценить внешний вид товара, поэтому лососевый деликатес в жестяной упаковке лучше покупать у проверенных производителей.

Для оценки качества можно потрясти баночку: если концентрация рассола и зерен в норме, то не должно быть бульканья.

Стеклянная банка В стеклянной банке можно визуально определить консистенцию продукта. Зернышки должны быть целыми, лежать однородной массой. Обязательно отсутствие посторонних образований – лопнувших икринок, пленки, сгустков крови.

Качественная икра при переворачивании должна оставаться на месте. Если она сползает, то это говорит о том, что производитель добавил много тузлука или масла.

Недостаток стеклянной банки в том, что она пропускает свет, который постепенно разрушает содержащиеся в икре витамины. Желательно, чтобы тара была упакована в картонную коробку или хранилась в темном помещении без прямого доступа солнечных лучей.
Пластиковая банка Прозрачные пластиковые контейнеры предоставляют возможность сделать оценку товара. Икринки должны быть чистыми, рассыпчатыми, без избытка соли.

Понюхайте икру, она должна иметь рыбный запах. Если икра не пахнет, значит, предварительно ее замораживали.

При правильном хранении этот способ фасовки абсолютно безопасен.

Срок хранения продукта в пластиковых упаковках меньше, чем в жестяных или стеклянных банках.
Икра на развес Выбор развесной икры наиболее легок для оценки цвета, запаха и вкусовых свойств, но не пользы продукта. Из основных недостатков, которые сложно или невозможно проверить при такой покупке, – количество бактерий в икре, условия хранения и действительный срок годности.

6. На что обязательно обращаем внимание

  1. Маркировка. На всех упаковках обязательны данные о производителе, ГОСТе или ТУ, сроке и условиях хранения, дате изготовления (обратите внимание, что с июня по октябрь идет время нереста рыбы).
  2. Документы. Товар обязательно должен быть сертифицирован. Для пробойной икры необходима ветеринарная справка.
  3. Состав. Ингредиенты качественной красной икры – это икра, соль и максимум 1-3 консерванта.
  4. Дегустация. Магазины, которым нечего скрывать и которые не хотят обманывать покупателей, часто устраивают дегустацию товара. Так вы в полной мере сможете оценить вкус и качество лососевого продукта.

Также чтобы не ошибиться в выборе лососевого деликатеса, необходимо помнить: качество напрямую зависит от добросовестности и ответственности производителя и поставщика. Приобретайте продукты в зарекомендовавших себя торговых точках. Магазин, который работает напрямую с изготовителем или использует только проверенные временем поставки товара, может гарантировать качество продукции.

7. Запоминаем признаки подделки

  • Низкие цены на якобы настоящую красную икру могут говорить о том, что она произведена в браконьерских условиях или искусственного происхождения (содержит яйцо, желатин, молоко, красители и вкусовые добавки). Иногда в подделку добавляют небольшой процент настоящей икры, тогда сложнее определить ее натуральность.
  • Икринки имеют идеальную форму, пустые – без глазков-зародышей.
  • Зерна прилипают к зубам при раскусывании.
  • Икра имеет резкий селедочный запах.

Выбор красной икры станет по-настоящему легким, если вы учтете простые, но полезные рекомендации. Приятных покупок!

Источник: ikra-Argash.ru

Красная икра – это натуральный рыбный продукт, деликатес, отличающийся не только изысканным вкусом, но и богатым химическим составом. В красной икре содержатся: белок, витамины, минералы, такие как йод, фосфор и кальций, а также жирные кислоты омега-3 и омега-6. Несмотря на высокую калорийность, деликатес не запрещено включать в диетическое питание. Кроме того, его нередко используют в качестве косметологического средства. Икра полезна и мужчинам-спортсменам: в частности тем, что на 30% состоит из белка и помогает укрепить сердце.

Интересно, что не только настоящая красная икра горбуши, лосося, кижуча и кеты полезна для здоровья, но также и имитированная, сделанная, например, из водорослей или рыбьего жира.

Состав и калорийность настоящей красной икры

Составом и калорийностью настоящая красная икра кардинально отличается от искусственного продукта. Натуральный продукт богат витаминами, жирами, микро- и макроэлементами и отличается высокой калорийностью. В 100 г свежей красной икры содержится 265 ккал, в то время как в имитированном продукте 63 ккал. В одной чайной ложке натуральной красной икры 39,75 ккал.

Натуральная икра

Пищевая ценность натуральной красной икры на 100 г:

  • белки – 24,8 г;
  • жиры – 17,7 г;
  • углеводы – 3,5 г;
  • пищевые волокна – 0 г;
  • зола – 6,7 г;
  • вода – 47,7 г.

Количество углеводов настолько минимальное, что их можно не учитывать. Зато показатель белков приятно порадует людей, занимающихся спортом и следящих за весом. Соотношение БЖУ – 1/0,7/0,1 соответственно.

Имитированная икра

Пищевая ценность имитированной красной икры на 100 г:

  • белки – 1,0 г;
  • жиры – 4,9 г;
  • углеводы – 2,8 г;
  • пищевые волокна – 0 г;
  • вода – 72,9 г.

Разница более чем очевидна, поэтому продукт вряд ли подойдет спортсменам, зато найдет большой отклик у женщин, которые сидят на диете и подсчитывают суточную дозу калорий.

Химический состав

Химический состав настоящей красной икры на 100 г:

Витамин В1 0,21 мг
Витамин А 0,028 мкг
Витамин В2 0,65 мг
Витамин В12 19,9 мкг
Витамин Е 1,91 мг
Витамин D 2,78 мкг
Витамин В4 489,6 мг
Кальций 247 мг
Магний 301 мг
Фосфор 365 мг
Калий 182 мг
Йод 0,29 мг
Железо 11,78 мг
Марганец 0,06 мг
Цинк 0,98 мг
Медь 109 мкг

Кроме того, деликатес богат аминокислотами и жирными кислотами, такими как омега-3, омега-6 и омега-9, которые просто необходимы для хорошего функционирования внутренних органов, а также для здоровой кожи, волос и зубов.

Полезные и лечебные свойства

Полезными и лечебными свойствами красная икра наделена в избытке, несмотря на то, что это соленый продукт. Если употреблять натуральный деликатес в разумных количествах, красная икра принесет только пользу.

  1. Профилактика рахита за счет высокого содержания в составе витамина D, которого часто не хватает в организме. Если ваш ребенок редко бывает на солнце, то дефицит элемента придется восполнять из пищевых продуктов, а икра лососевых рыб идеально для этого подходит. В более экономном варианте можно использовать рыбий жир.
  2. Улучшается работа мозга и укрепляется нервная система. Красная икра богата лецитином, который положительно влияет на работу головного мозга. А в комплексе с полиненасыщенными жирными кислотами улучшается память, внимательность и концентрация.
  3. Красная икра насыщает организм энергией благодаря сбалансированному составу витаминов, а также белков с жирами. Наиболее ценно это качество для спортсменов и людей, которые недавно перенесли операцию или тяжелое заболевание.
  4. Особенно полезен деликатес для мужчин, так как при регулярном употреблении улучшает потенцию, восстанавливает репродуктивную функцию и стимулирует выброс половых гормонов, выступая натуральным афродизиаком.
  5. Высокое содержание белка. Белок из морепродуктов усваивается в разы быстрее, чем протеин животного происхождения. Полноценное насыщение белками важно не только спортсменам, но и каждому взрослому человеку, так как белок оказывает непосредственное влияние на жизнедеятельность организма.
  6. Укрепляется иммунитет. В зимний период ослабевает иммунная система, что приводит к частым заболеваниям, нередко это связано с дефицитом полезных элементов, в частности йода. В 100 г красной икры содержится двойная суточная норма йода, необходимая взрослому человеку. Кроме того, нехватка полезных минералов приводит к слабости и апатии.
  7. Благодаря высокому содержанию кальция в составе красной икры укрепляется костный скелет. Это свойство важно не только для подрастающего поколения, но и для пожилых людей. В преклонном возрасте кости становятся более хрупкими, поэтому организму просто необходим дополнительный источник кальция.
  8. Красная икра положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Происходит это за счет увеличения количества гемоглобина в крови. Помимо этого, продукт содержит высокий уровень натрия, благодаря которому расширяются сосуды и улучшается кровообращение. Вследствие этого нормализуется давление и уменьшается вероятность возникновения тромбов. Входящий в химический состав икры калий укрепляет стенки кровеносных сосудов и положительно влияет на гемопоэз.
  9. Улучшается состояние клеточных мембран за счет входящего в состав продукта полезного холестерина.
  10. Красная икра полезна для зрения. Благодаря витамину А деликатес можно использовать как в качестве профилактики заболеваний глаз, так и в качестве вспомогательный компонент во время лечения.
  11. Красная икра считается средством профилактики онкологических заболеваний благодаря входящему в состав продукта лизину. Воздействие лизина увеличивается с помощью витамина С и жирных кислот, которые обладают антиоксидантными свойствами.
  12. Деликатес служит профилактическим средством развития таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера, псориаз, ожирение, депрессия, астма и экзема.
  13. Нормализуется работа щитовидной железы благодаря высокому содержанию йода.

Суточная доза красной икры не должна превышать 70 г из-за высокого содержания соли. Для хорошего самочувствия достаточно съедать 1 или 2 чайные ложки продукта.

Важно! Детям разрешено давать икру красную не ранее достижения ими 3-летнего возраста, так как продукт считается тяжелым для пищеварения.

© sharafmaksumov — stock.adobe.com

Красная икра в косметологии

Красная икра в косметологии имеет широкое применение благодаря богатому витаминному составу, который влияет не только на работу внутренних органов, но и на внешнее состояние кожи.

  1. Деликатес обладает прекрасными омолаживающими свойствами, поэтому многие косметические фирмы добавляют в средства по уходу за кожей экстракт красной икры. Упругость кожи можно улучшить, если систематически употреблять продукты, содержащие коллаген, который омолаживает и подтягивает кожу.
  2. Красная икра улучшает обмен веществ, стимулировать процесс регенерации клеток и снижает вред от воздействия свободных радикалов.
  3. Маски из красной икры увлажняют кожу, делают ее более мягкой, защищают от стрессов и внешних раздражителей. Маску сделать несложно, для этого достаточно взять любой увлажняющий крем, смешать с чайной ложечкой икры и нанести на очищенную кожу лица на 15-20 минут, а затем тщательно смыть теплой водой.

Деликатес благотворно влияет на состояние волос и ногтей, насыщает организм полезными минералами и жирными кислотами, что особенно важно при диетическом питании и похудении. Регулярное употребление продукта снижает уровень вредного холестерина в крови и ускоряет метаболизм.

Красная икра для беременных женщин

Красная икра полезна для беременных женщин, но есть ее необходимо в умеренном количестве, учитывая индивидуальные особенности. Рассмотрим минусы и плюсы употребления продукта.

Плюсы от натуральной красной икры на ранней стадии беременности:

  • насыщение организма фолиевой кислотой;
  • профилактика развития заболеваний нервной системы у малыша;
  • насыщение организма матери и ребенка полезными витаминами и минералами;
  • укрепление иммунной системы женщины;
  • нормализация уровня гемоглобина в крови;
  • повышение настроения;
  • улучшение самочувствия;
  • насыщение организма кальцием, что предотвратит преждевременное разрушение зубов у матери.

Минусы употребления красной икры во время беременности:

  • продукт нужно употреблять осторожно и в умеренных количествах из-за высокого содержания соли, которое может усугубить отёчность;
  • у малыша и мамы может появиться аллергическая реакция;
  • лишняя нагрузка на почки, поэтому беременным женщинам, страдающим от каких-либо заболеваний, связанных с этим органом, стоит исключить красную икру из рациона.

Если анализ крови показал высокий уровень холестерина, количество красной икры необходимо уменьшить до 1 чайной ложки в день. А если в моче появился белок, деликатес необходимо полностью исключить из рациона. Также не рекомендуется употреблять икру при повышенном артериальном давлении.

© Tanya Rusanova — stock.adobe.com

Имитированная красная икра

Продукт отличается низкой калорийностью и стоимостью, но при этом сохраняет неплохой вкус и достаточное количество полезных компонентов. Самые распространённые способы производства искусственной икры – белковый, желатиновый и из водорослей.

Между собой виды отличаются рецептурой, некоторыми особенностями сырья и, конечно же, способами изготовления. Наиболее полезны имитированные продукты на основе рыбьего жира и морских водорослей.

Отличительная чертой первой разновидности — визуальное и вкусовое сходство икры с натуральным продуктом. Единственное, благодаря чему можно отличить искусственную икру от натуральной — отсутствие водянистого следа на тарелке после долгого лежания.

Икра из водорослей имеет необычный вкус и желтоватый цвет, благодаря чему явно отличается от подлинной икры. По структуре зернышки более плотные и пружинистые, как желатиновые шарики (похожие на рыбий жир в капсулах). При раскусывании икринки нет характерного ощущения хлопка, при этом на поверхности отсутствует «глазок».

Польза искусственного продукта из водорослей

Польза искусственной красной икры, сделанной на основе водорослей, велика, так как в состав входят йод, железо и фосфор, а также бром, калий и даже магний с кальцием. Кроме этого, присутствуют витамины А, D и рыбий жир. Благодаря такому богатому химическому составу имитированная красная икра оказывает многогранное положительное воздействие на организм:

  • укрепляет волосы, ногти и зубы;
  • улучшает состояние кожи;
  • укрепляет нервы;
  • усиливает иммунитет;
  • очищает организм от токсинов;
  • укрепляет сердце;
  • выравнивает гормональный фон;
  • предотвращает развитие опухолей;
  • помогает при ожирении;
  • выводит вредный холестерин;
  • насыщает организм энергией во время диет, разгрузочных дней или занятий спортом.

Помимо перечисленного, икра из водорослей улучшает работу щитовидной железы и желудочно-кишечного тракта. Однако суточная норма потребления имитированной красной икры чуть меньше, чем у натурального продукта, и составляет 50 или 60 г, в среднем это 1 чайная ложка.

© Igor Normann — stock.adobe.com

Вред для здоровья

Вред здоровью имитированная красная икра наносит только при чрезмерном употреблении. Низкая калорийность — еще не повод употреблять деликатес в неограниченном количестве.

Переедание чревато последствиями:

  • расстройство кишечника и пищеварительной системы;
  • вздутие живота;
  • нарушение водно-солевого баланса;
  • появление сыпи, раздражения или зуда на коже;
  • развитие аллергии.

Стоит воздержаться от употребления искусственного продукта людям, у которых есть проблемы с щитовидной железой. Перед покупкой красной икры проконсультируйтесь с врачом.

Противопоказания и вред натурального продукта

Противопоказания к употреблению чаще всего связаны с аллергическими реакциями и индивидуальной непереносимостью продукта. Злоупотребление деликатесом тоже может негативно отразиться на здоровье.

  1. Соль задерживает жидкость в организме, что приводит к отечностям и дополнительной нагрузке на почки, так как человек начинает употреблять слишком много жидкости. У человека, который страдает от отеков, скорее всего, нарушен обмен веществ или есть проблемы с работой почек. Таким людям есть красную икру в количестве более 1 чайной ложки в сутки противопоказано.
  2. Высокая калорийность икры приводит к ожирению и повышению уровня холестерина в крови при чрезмерном употреблении, особенно если речь идет о полюбившихся бутербродах с маслом. В таком сочетании красная икра тяжела даже в умеренном количестве.
  3. Красная икра, как и все морепродукты, обладает свойством накапливать тяжелые металлы и токсины. Чрезмерное употребление может негативно отразиться на здоровье из-за содержания ртути.
  4. Некачественный и просроченный морской продукт опасен для здоровья, поэтому обязательно проверяйте целостность упаковки и срок хранения. Испорченная икра негативно влияет на почки, печень, нервную систему и даже зрение.

Перед покупкой проверяйте состав продукта, в нем не должно быть красителей или ароматизаторов. Отдайте предпочтение стеклянной или пластмассовой таре с возможностью оценить внешний вид икринок. Кроме этого, банки с икрой обязательно должны храниться в холодильниках, поэтому с обычных полок брать товар нежелательно.

Итоги

Красная икра – полезный продукт, вред от которого возникает лишь при чрезмерном употреблении. Деликатес полезен детям, спортсменам, людям пожилого возраста и даже беременным женщинам. Количество витаминов и минералов приятно радует, а изысканный вкус подкупает с первой икринки. Настоящую красную икру несложно отличить от имитированной. Кроме этого, как показывает практика, искусственная икра не менее полезна, чем натуральная, поэтому в рацион для похудения можно добавлять именно ее.

Источник: cross.expert

Красная икра – это икра рыб: горбуша, кета, кижуч, нерка, семга, форель, таймень, кумжа и других. Это очень ценный продукт, который имеет высокие вкусовые, полезные свойства и высокую стоимость, что автоматически делает ее деликатесом. Икру извлекают в течение четырех часов после вылова рыбы. Каждую партию тщательно проверяют и очень важно, чтобы концентрация раствора для консервирования была строго определенна.

Различные виды красной икры одинаковы по полезным свойствам и составу, отличие может быть только по внешнему виду или вкусу.

Как выбрать

Белковая искусственная икра похожа по цвету на настоящую, но оболочка сложнее лопается и жестче. Настоящая икра слегка прозрачна, с маленькими точечками и лопается даже при малейшем нажатии.

Качественная икра обязательно должна быть рассыпчатой, цельной, без налета, слизи, пленки или различных кровяных сгустков. Запах должен быть умеренно рыбным, если икра пахнет жиром, растительным маслом – ее подвергали сомнительным манипуляциям. Чтобы полностью удостоверится в том, что икра настоящая – бросьте несколько икринок в горячую воду, если она растворится – это значит, что вы купили подделку.

Теперь вы знаете, как отличить подделку от настоящей красной икры. Осталось не менее главное – выбрать свежий, вкусный, качественный и полезный продукт. При выборе важно помнить, что высокая стоимость не всегда гарантирует качество. Лучше всего покупать икру в жестяных или стеклянных баночках. Потрясите немного – если булькает, это значит что в ней слишком много рассола. Состав баночного деликатеса должен включать икру, соль и консерванты. На этикетке должна быть точная информация о производителе и наличие ГОСТа. Дата и партия производства на жестяной банке должны быть продавлены изнутри.

Как хранить

Срок хранения красной икры зависит от условий и указан на банке. Максимальный срок должен быть не больше одного года при температуре 4-6°С. Открытую икру можно хранить в холодильнике не больше двух дней. Если банка жестяная – обязательно переложите в стеклянную посуду и плотно закройте. Некоторые хозяйки советуют немного сбрызнуть поверхность икры растительным маслом или нарезать несколько долек лимона – это даст возможность сохранить икру дольше двух дней.

Калорийность красной икры

Красная икра отличается высоким содержанием белков и жиров. Она хорошо насыщает организм, так как в 100 г икры содержится 252 кКал. В больших количествах она способна привести к полноте.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
24,6 17,9 4 47,5 252

Полезные свойства красной икры

Состав и наличие полезных веществ

Красная икра обладает лечебными и полезными свойствами, а еще она является очень ценным продуктом питания. В состав входят витамины А, E, D, белки, полиненасыщенные жирные кислоты, фолиевая кислота, фосфор, йод, кальций. Белок составляет 32% и усваивается намного быстрее и лучше чем белки мясных и молочных продуктов. Полезный состав красной икры объясняется тем, что это «яйца рыбы» и в них содержится полный набор для развития зародыша, да еще и в концентрированной форме, поэтому для хорошего заряда энергией не нужно съедать слишком много икринок.

Полезные и лечебные свойства

Полезные и целебные свойства красной икры широко используются для повышения качества функционирования систем организма, для омоложения и ускорения регенерации тканей. Это хорошая защита от различных заболеваний. Икру хорошо употреблять для восстановления сил и энергии после перенесенных нервных напряжений и после операций.

Белки, содержащиеся в икре, придают энергию и силу, а также активизируют обмен веществ на уровне клеток. Регулярное применение в пищу данного продукта способствует нормализации давления. Также икра служит профилактическим средством от развития новообразований.

Полиненасыщенные жирные кислоты способствуют быстрому выведению из организма человека вредных жиров, снижению уровня холестерина в крови. Красная икра эффективна при лечении и профилактике атеросклероза и других заболеваний сосудов и сердца. Но полезные свойства икры при данных проблемах со здоровьем проявляются только в умеренном ее употреблении.

Содержание витамина А значительно улучшает зрение, работу головного мозга, нормализует нервную систему, витамин D укрепляет костную систему, витамин Е улучшает состояние волос и кожи, а также функции детородных органов.

Йод лечит и нормализует работу щитовидной железы. Цинк улучшает рост и красоту волос. Железо повышает уровень гемоглобина в крови, а магний снимает напряжения мышечных тканей, он очень необходим при судорогах.

В кулинарии

С использованием красной икры можно приготовить большое количество вкусных и красивых блюд. С икрой делают различные бутерброды, блинчики, кабачки. Также нею украшают закуски из морепродуктов, салаты. Красную икру можно подавать как отдельное самостоятельное блюдо, а еще придумывать всяческие вариации. Все зависит от воображения и возможностей.

В косметологии

В косметологии красная икра нашла свое широкое применение. Многие косметические фирмы выпускают крема с экстрактом икры. Ведь за упругость, молодость кожи отвечает коллаген, он и делает лицо моложе и красивее. Икра активизирует выработку организмом этого же коллагена. Витамины и минералы, содержащиеся в икре, активизируют обмен веществ, стимулируют регенерацию клеток и блокируют вредное действие свободных радикалов.

Красная икра увлажняет, смягчает и защищает от стрессов кожу. Хорошо помогает питательная маска для лица из красной икры. Чтобы приготовить такую маску возьмите чайную ложку икры и смешайте ее с кремом, нанесите на 15-50 минут. После этого умойте лицо теплой водой.

Еще есть одни хороший рецепт маски: две чайные ложки йогурта или же любого кефира смешать с чайной ложкой икры, также нанести кожу лица и смыть через 15 минут.

Все кто следит за своей фигурой и здоровьем, также следит и за разнообразием и качеством пищи. Красная икра – это один из продуктов, содержащий в себе весь комплекс необходимых для хорошей работы организма витаминов и аминокислот.

Опасные свойства красной икры

При всех полезных качествах состава красной икры, существуют и противопоказания к ее употреблению. Она очень соленая, что способствует большему накоплению в тканях жидкости, поэтому людям склонным к появлению отеков и беременным следует быть с красной икрой очень осторожным.

При большом употреблении икры в пищу, пурины, содержащиеся в ней, очень плохо влияют на почки. Также всем известно про негативное влияние консервантов на здоровье человека, поэтому нужно быть крайне внимательным, выбирая красную икру. А количество употребления икры за один прием должно быть не больше чем 3-4 чайных ложек.

Красная икра противопоказана кормящим матерям, которые страдают заболеваниями почек и ишемией или склонны к появлению отеков при лактации, так как ее употребление может вызвать негативные последствия.

Не желательно давать красную икру детям до 3 лет, так как их желудочно-кишечный тракт еще не до конца сформирован.

Всех волнует вопрос: как выбрать качественную, настоящую красную икру? Ответ вы узнаете, просмотрев видео.

Смотрите также свойства других продуктов:

Источник: edaplus.info

Кетовая икра. Лососевая икра. Польза и вред. Фото

Полезные качества икры лососевых рыб сравнительно равны, вне зависимости от вида.




За что ценится кетовая икра, польза от нее какая?

Белки красной икры с легкостью усваиваются организмом, намного лучше, чем мясные либо молочные.

Красная икра кеты

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:
«/>

Красная икра кеты считается деликатесом во всем мире из-за превосходного вкуса и массы питательных веществ.

А вы знали? «Царская» — именно так называли раньше кетовую янтарную икру.

Как правило, в продаже можно встретить кетовую икру:

  • свежую;
  • мороженную свежую;
  • соленую;
  • мороженную соленую.

Красная икра рыбы кета — ценнейший продукт питания, ведь она обладает богатым составом. В него входят:

Калорийная икра, особенно в виде бутербродов со сливочным маслом — тяжелая и трудно усваиваемая пища для желудка.

Как приготовить и подавать

Как выбирать

Чтобы по ошибке не купить фальсификат (искусственную белковую икру) вместо натуральной кетовой, обратите внимание на:

Качественную икру кеты покупайте:

Внимание! Дата изготовления должна быть продавлена изнутри жестяной банки, если снаружи — вы держите подделку.

Ограничения в употреблении

Чтобы избежать вреда от красной икры кеты, достаточно съедать за раз не более 2-3 бутербродов с икрой или 2 ст. л. икры кеты.

Калорийность 249кКал

Белки: 31.5г. ( ∼ 126 кКал)

Жиры: 13.2г. ( ∼ 118,8 кКал)

Углеводы: 1г. ( ∼ 4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 50% | 47% | 1%

Красная икра – полезные свойства и вред, калорийность

Состав и калорийность настоящей красной икры

Натуральная икра

Пищевая ценность натуральной красной икры на 100 г:

  • белки – 24,8 г;
  • жиры – 17,7 г;
  • углеводы – 3,5 г;
  • пищевые волокна – 0 г;
  • зола – 6,7 г;
  • вода – 47,7 г.

Имитированная икра

Пищевая ценность имитированной красной икры на 100 г:

  • белки – 1,0 г;
  • жиры – 4,9 г;
  • углеводы – 2,8 г;
  • пищевые волокна – 0 г;
  • вода – 72,9 г.

Химический состав

Химический состав настоящей красной икры на 100 г:

Полезные и лечебные свойства

Красная икра в косметологии

Красная икра для беременных женщин

Плюсы от натуральной красной икры на ранней стадии беременности:

Минусы употребления красной икры во время беременности:

© Tanya Rusanova — stock.adobe.com

Имитированная красная икра

Польза искусственного продукта из водорослей

© Igor Normann — stock.adobe.com

Вред для здоровья

Переедание чревато последствиями:

Противопоказания и вред натурального продукта

Красная икра кеты зернистая: калорийность на 100 грамм и пищевая ценность кетовой икры лососевых рыб

Икра красная – польза и вред, пищевая ценность и химический состав лососевой икры, советы – как выбрать красную икру

Хорошо известные собирательные названия нескольких разных видов лососевых — лосось и форель.

Очень крупной является икра рыбы чавыча – диаметр одной икринки составляет 7 мм, они имеют безупречную форму и приятны на вкус.

Химический состав и калорийность красной икры

Пищевая ценность 100 г:

  • Калорийность: 252 кКал
  • Белки: 24,6 гр
  • Жиры: 17,9 гр
  • Углеводы: 4 гр

Показать весь список »

  • Зола: 6,5 гр
  • Вода: 47,5 гр
  • Холестерин: 588 мг
  • Насыщеные жирные кислоты: 4,06 гр

Витамины:

Макроэлементы:

  • Кальций: 275 мг
  • Магний: 300 мг
  • Натрий: 2020 мг
  • Калий: 181 мг
  • Фосфор: 356 мг

Микроэлементы:

  • Железо: 11,88 мг
  • Цинк: 0,95 мг
  • Медь: 110 мкг
  • Марганец: 0,05 мг
  • Селен: 65,5 мкг

Красная икра очень калорийная – на 100 г продукта приходится около 250 Ккал. Поэтому диетическим продукт назвать нельзя.

Красная икра – польза деликатеса

Красная икра способствует:

В чем заключается вред красной икры?

Это минеральное вещество, при большом скоплении в организме, способствует нарушению обменных процессов.

Как правильно выбрать красную икру?

Как правильно выбрать красную икру в жестяных банках?

Если же вариантов нет, то обратите внимание на следующие нюансы:

Как правильно выбрать красную икру в банке?

Лучше, чем в жестяной упаковке, но не оптимальный выбор. И тем не менее:

Как правильно выбрать красную икру на развес?

Вот это будет самым разумным приобретением.

Красная икра, калорийность и диетические свойства

Разумеется, не стоит забывать и о том, насколько питательна красная икра. Калорийность ее в любом случае не будет маленькой.

Сколько калорий в красной икре?

Итак, какую же, конкретно, имеет красная икра калорийность? А вот такую:

Она составляет, приблизительно, 250 ккал на 100 гр. продукта

В этом она превосходит мясные продукты и молоко.

А вот какая калорийность красной икры в зависимости от вида рыбы:

Калорийность икры горбуши зернистой составляет:

230 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) икры горбуши зернистой на 100 грамм:

Калорийность икры кеты зернистой составляет:

251 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) икры кеты зернистой на 100 грамм:

Калорийность икры лосося зернистой составляет:

245 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) икры лосося зернистой на 100 грамм:

Рецепт? Рецепт!

Можно ли приготовить какое-либо блюдо из этого продукта в домашних условиях? Можно! Вот один из рецептов:

Салат из красной икры:

Бутерброды с красной икрой классические:

  • Батон
  • Банка красной икры
  • Сливочное масло

Такая закуска будет смотреться гораздо наряднее на праздничном столе.

Чем полезна красная икра для похудения?

Многие люди опасаются включать в свой рацион черную или красную икру, ссылаясь на то, что она способствует быстрому набору веса.

Это в корне неверное утверждение, потому как «пустых» калорий в данном продукте практически нет.

Красная икра совершенно не содержит углеводов.

Красная икра – калорийность и свойства. Польза и вред красной икры



Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит красная икра ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Например, икра рыбы чавыча является самой крупной (в диаметре примерно 7 мм) и имеет ярко-красную окраску и горьковатый вкус.

Польза красной икры

Однако чтобы получить максимум пользы, этот продукт совсем не обязательно есть в больших количествах.

Употребление красной икры в разумных дозах – прекрасное профилактическое средство для повышения иммунитета.

Кроме того, использование этого дара моря благотворно влияет на зрение и способствует укреплению костей.

Вред красной икры

Калорийность красной икры 249 кКал

Энергетическая ценность красной икры (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

126 кКал)
Жиры: 13.2 г. (

119 кКал)
Углеводы: 1 г. (

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 51%|48%|2%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 15 граммов в 1 столовой ложке 35 граммов

НЖК – Насыщенные жирные кислоты

Икра кеты или кижуча — какая икра лучше?

В чем различия икры кеты и кижуча?

Диаметр икринок составляет не больше 4-х мм, а в привкусе отмечается своеобразная горчинка.

Разница между вкусовыми качествами

Естественно, что разница есть, но предпочтение одной икры другой зависит от личных вкусовых предпочтений потребителя.

Свойства икры

Икра кеты отличается несколько большим содержанием белков, которые легко усваиваются организмом человека.

Многие специалисты, а также диетологи рекомендуют регулярно употреблять икру различных видов рыб, хотя бы 6-8 раз в месяц.

Калорийность икры

Вред и польза икры

Стоимость – стоит ли платить больше?

Икра кеты пользуется несколько большим спросом в сети ресторанов, а так же в другой области общественного питания.

В целом, стоимость икры кеты и кижуча, практически, одинаковая на рынке и составляет порядка 300 рублей за 130 граммов.

Как выбрать красную икру

Выбирая этот вкуснейший продукт, следует обращать внимание на следующие нюансы:

И все же, какая икра лучше?

Не менее ценной считается икра горбуши и нерки, не смотря на то, что их икра характеризуется как мелкая или средняя по размерам.

При этом, икра горбуши отличается насыщенным оранжевым оттенком, а икра нерки красным насыщенным цветом.

Красная икра кеты

Красная икра кеты считается деликатесом во всем мире из-за превосходного вкуса и массы питательных веществ.

А вы знали? «Царская» — именно так называли раньше кетовую янтарную икру.

Как правило, в продаже можно встретить кетовую икру:

  • свежую;
  • мороженную свежую;
  • соленую;
  • мороженную соленую.

Красная икра рыбы кета — ценнейший продукт питания, ведь она обладает богатым составом. В него входят:

Калорийная икра, особенно в виде бутербродов со сливочным маслом — тяжелая и трудно усваиваемая пища для желудка.

Как приготовить и подавать

Как выбирать

Чтобы по ошибке не купить фальсификат (искусственную белковую икру) вместо натуральной кетовой, обратите внимание на:

Качественную икру кеты покупайте:

Внимание! Дата изготовления должна быть продавлена изнутри жестяной банки, если снаружи — вы держите подделку.

Ограничения в употреблении

Чтобы избежать вреда от красной икры кеты, достаточно съедать за раз не более 2-3 бутербродов с икрой или 2 ст. л. икры кеты.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 31.5г. ( ∼ 126 кКал)

Жиры: 13.2г. ( ∼ 118,8 кКал)

Углеводы: 1г. ( ∼ 4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 50% | 47% | 1%

Калорийность красной икры на 100 грамм

Характеристики различной красной икры

Продукт остальных видов лососевых рыб не относится к наиболее популярным из-за присущей горечи вкуса и малых размеров.

Полезные особенности продукта

Принято считать, что продукция кеты и горбуши:

Выбирайте только качественный товар

Этот продукт отличает не только питательность, но и мягкий отменный вкус.

Усвоение организмом

Красная икра: польза и вред изысканного деликатеса, БЖУ

Виды красной икры

  • Деликатес нам дарят рыбки лососевых видов: кета, нерка, горбуша, кижуч, форель, чавыч. Икринки практически идентичны по полезным качествам, а отличаются только по размеру, окрасу и вкусовым качествам.

Интересно! Вам вряд ли удастся оценить вкус чавыча по достоинству, ведь этот вид внесен в Красную книгу.

Химический состав и калорийность красной икры

Пищевая ценность дополняется так:

  • зола- 6.5 г;
  • вода- 48 г;
  • насыщенные жирные кислоты- 4.06 г;
  • холестерин- 588 мг.

Витамины, содержащиеся в составе (мг):

Минералы и микроэлементы в икре

Макроэлементы представлены такими видами (мг):

  • натрий- 1500;
  • фосфор- 356;
  • магний- 300;
  • кальций- 275;
  • калий- 181.

Микроэлементы, также как и минералы, необходимы человеку для работоспособности и повышения иммунитета.

  • железо- 12 мг;
  • цинк- 0.95 мг;
  • марганец- 0.05;
  • медь- 110 мкг;
  • селен- 66 мкг.

Гликемический индекс данного рыбного продукта равен нулю, а все из-за того, что в составе полностью отсутствуют углеводы.

Польза деликатеса для организма

Существует ли вред от икры?

Как выбрать «правильный» деликатес

Выбор товара в жестяных баночках

Товар в стеклянной таре

Этот вариант лучше, чем жестянка, но также не идеал.

Выбор развесной икры

Самый ценный деликатес — красная икра кеты: расскажем о ее полезных свойствах

Важно правильно научится выбирать и принимать ее в дозированных количествах, чтобы получить от употребления только пользу.

Правила выбора

Запах у натурального продукта должен напоминать рыбный.

Чтобы быть уверенным, что икра качественная, ее необходимо покупать строго в жестяных банках.

Перед покупкой рекомендуется потрясти банку. В ней не должно быть много жидкости.

Состав, калорийность, пищевая ценность

Икринки ценятся уникальным составом. Одна столовая ложка продукта эквивалентна двум выпитым стаканам молока.

В продукте содержатся следующие элементы:

    Кальций, который отвечает за строение и прочность костной системы, за состояние волос, ногтей и кожи.

Железо устраняет анемию, стабилизирует работу эндокринной системы, служит профилактическим средством при заболеваниях печени.

Натрий поддерживает водный баланс в организме, убирает отечность, предотвращает откладывание жиров в печени.

Хлор способствует качественной работе пищеварительной системы.

Витамины группы В нормализуют работу нервной и пищеварительной систем, улучшают кроветворение, работу половых органов.

Витамин С — профилактическое средство против вирусных и инфекционных заболеваний, укрепляет иммунитет.

Токоферол является природным антиоксидантом. Он препятствует раннему старению организма, предотвращает раковые новообразования.

Никотиновая кислота нормализует давление, оказывает благотворное воздействие на кровообращение, улучшает усвояемость белков.

Ретинол улучшает зрение, укрепляет мышцы глаз, считается профилактическим средством в борьбе с катарактой.

Витамин D способствует укреплению костной системы.

Калий контролирует свертываемость крови, способствует обогащению клеток кислородом.

Рибофлавин благотворно влияет на работу печени и желчного пузыря, выводит из организма шлаки и токсичные соединения.

Особенности влияния на организм

Польза и возможный вред для взрослых мужчин и женщин

Это будет способствовать:

    пополнению организмом кальцием;

улучшению работы мозга;

качественному функционированию печени;

улучшению состояния кожных покровов;

качественной работе половой системы;

повышению работы иммунной системы;

при вирусных инфекциях.

Для беременных и кормящих женщин

Во время беременности икра предотвращает развитие анемии, с чем часто сталкиваются женщины во время вынашивания ребенка.

Калий убирает отечность, снижает риск возникновения варикоза, выводит из организма шлаки и токсические вещества.

Чем полезна для детей

Икру рекомендуется давать детям с года. В ней большое количество йода, который особенно нужен в детском возрасте.

Он влияет на правильное развитие эндокринной системы, способствует правильному развитию, предотвращает психические нарушения.

Икра показана детям при небольшой массе тела, тем, кто отстает в развитии, у кого выявлено ожирение.

В пожилом возрасте

Но людям в пожилом возрасте стоит ограничить употребление икры из-за большого содержания в ней соли.

Другим категориям

Потенциальная опасность и противопоказания

Не стоит употреблять в больших количествах. Есть противопоказания, к которым необходимо отнестись серьезно.

Рекомендации по употреблению

Есть продукт взрослым можно каждый день. Детям стоит ограничить употребление до 2 раз в неделю.

Применение в кулинарии

Готовые тонкие блинчики покрывают небольшим количеством продукта и складывают их в виде трубочек или конвертиков.

Из этого видео узнайте еще один рецепт блюда с использованием красной икры кеты:

При похудении

Народная медицина

Используют при лечении многих болезней. Это анемия, болезни сердца и печени.

Полезна при истощении, варикозном расширении вен, нарушениях в работе щитовидной железы.

Существует несколько рецептов, которые будут полезны при таких проблемах со здоровьем:

    Смешать столовую ложку продукта с 70 г сливочного масла.

Наносить эту смесь на ломтики белого или черного хлеба.

Ложку икорки смешать со сливочным маслом, небольшим количеством петрушки и укропа.

Смесь взбить до однородной консистенции и наносить состав на белый хлеб.

В косметологии

Часто используют и в косметологии:

    Ложку продукта смешать с 1 чайной ложкой растительного масла. Нанести смесь на лицо, дать ей подсохнуть. Смыть теплой водой.

Смешать продукт с небольшим количеством сливочного масла и желтком. Нанести состав на лицо на 20 минут, а затем смыть.

Польза и вред икры, молоки, стейка кеты для организма человека

Кета традиционно считается одной из самых полезных рыб. Рассмотрим пользу и вред продукта для организма

Польза и вред красной икры кеты для организма человека

Польза кетовой икры заключается в ее пищевой ценности и химическом составе. В 100 г икры содержится:

  • белка – 31 г;
  • жира – 13 г;
  • углеводов – 1 г;
  • калорийность продукта – 249 ккал.

Кетовая икра содержит в большом количестве:

  • витамины А, В1, В2, Е, РР;
  • микроэлемент железо;
  • макроэлементы фосфор, серу, калий, магний, натрий.

Такой химический состав делает икру полезной:

Польза и вред молоки кеты

Молоки, включенные в рацион человека, помогают:

  • повысить иммунную защиту;
  • наладить кроветворение;
  • ускорить регенерации тканей.

Польза и вред стейка кеты

Полезен стейк кеты как источник витаминов:

Есть в кетовом мясе и необходимые для обмена веществ элементы:

Источник: food-burg.ru

Красная икра добывается из лососевых пород рыб, наиболее известные представители которых — кета, горбуша, нерка, кижуч. По способу приготовления бывает только зернистой (икринки легко отделяются друг от друга). Виды деликатеса различают по тому, из какой рыбы он был добыт.

У продукта отменный вкус, высокая пищевая ценность, как и стоимость, обоснованная не только биологической ценностью. Для производства всего 40 кг икры нужно, например, выловить, а потом переработать тонну горбуши.

Расскажем о пользе, вреде и составе деликатеса, какие полезные вещества она содержит, чем полезна при беременности и вредна ли пожилым людям, о том, как определить качество красной икры при покупке в банках или на развес.

к оглавлению ↑

Как выбрать красную икру хорошего качества и проверить ее

Реализуют деликатес в трех видах: на развес, герметично закупоренным в стеклянную или жестяную тару. Организация-реализатор (магазин) должна хранить консервы в витрине-холодильнике.

Покупать лучше в стеклянной баночке, потому что через стекло можно хотя бы визуально оценить содержимое.

Остальную информацию следует узнавать из надписей на этикетке и по прочим признакам:

  • Крышка не должна проминаться или быть вздутой.
  • Маркировка, нанесенная на крышку, делается лазером или выдавливается изнутри.
  • Если баночка непрозрачная, при встряхивании содержимое не должно булькать. Икру укладывают плотно, без жидкости.
  • В прозрачной баночке следует осмотреть содержимое: икринки должны быть целыми, одного цвета, без посторонних включений, каждая икринка должна быть с «глазком». Но через жесть это увидеть невозможно.
  • Список ингредиентов должен состоять из икры, соли, допускается не более 2 консервантов.
  • На таре указано, из рыбы какой породы извлекалась икра.
  • Сорт может быть только 1-й или 2-й, а содержание соли для первого сорта — 4-6%, для второго — 4-8%.
  • Обязательно наличие адреса производителя, лучше как можно ближе к месту обитания рыбы. В России — это Владивосток или Камчатка.
  • ГОСТ или ТУ, по которым производилось содержимое, условия и сроки хранения.
  • Дата производства должна быть в промежутке с августа по октябрь (период нереста).

Не стоит прельщаться слишком низкой ценой икры, продаваемой на развес — это может быть подделка, на которую укажет резкий селедочный запах, идеально круглая форма зернышек, прилипание их к зубам при раскусывании. Качественная икра не должна «плавать» в жидкости.

Замораживать этот деликатес нельзя, так как замороженная красная икра теряет свои свойства. При разморозке икринки могут полопаться. Покупая икру на развес, следует набрать ее ложкой и рассмотреть. Если икринки как бы сдувшиеся, а вся икорная масса «течет» — продукт, скорее всего, замораживали.

Одна только высокая цена не может служить гарантией качества, не подтверждает и оригинальность. Лучше брать продукцию у проверенных реализаторов, которые отвечают за качество закупаемого товара.

Смотрите видео о том, как выбрать икру хорошего качества:

к оглавлению ↑

Химический состав и калорийность, пищевая ценность, гликемический индекс

Красная икра сохраняет свою пищевую ценность, так как ее не подвергают тепловой обработке перед консервированием. Сразу после освобождения от ястыков (пленки), ее погружают в крепкий рассол не дольше, чем на четверть часа, затем рассол полностью сливают, проводят контроль качества, выбирая и удаляя лопнувшие зернышки. Для лучшей сохранности добавляют консерванты, потом сразу упаковывают.

Каковы энергетическая ценность и состав (белки, жиры, углеводы и т. д.) красной икры? Калорийность красной икры — около 250 ккал на 100 г продукта, гликемический индекс — всего 5 единиц. Красная икра относится к пище с высокой степенью полезности благодаря уникальному составу:

  • белки (более 30% в составе), легко усваивающиеся организмом;
  • фолиевая кислота, играющая заметную роль при синтезе РНК и ДНК;
  • калий, железо, фосфор, йод, марганец, натрий, кальций, кремний, цинк;
  • жиры (12-15% в составе) — полиненасыщенные жирные кислоты, благотворно влияющие на состав крови, кровообращение, улучшающие мозговую деятельность, повышающие иммунитет;
  • лецитин, нейтрализующий холестерин, получаемый организмом вместе с животной пищей, требующийся для нормальной работы мозговых клеток и нервной системы. Один из основных материалов печени, компонент клеточных мембран;
  • витамины группы B, A, D, E.

к оглавлению ↑

Чем полезна для здоровья

Секрет пользы красной икры прост — каждое зернышко является рыбьим яйцом, в котором сконцентрирован весь набор необходимых для развития будущей рыбки элементов. Доктора в древности назначали деликатес для укрепления здоровья. Если его употреблять регулярно, организм набирает силу, затем начинает включать механизмы регенерации, потому что в совокупности все компоненты продукта:

  • замедляют процесс старения;
  • укрепляют кости и суставы;
  • ускоряют восстановление организма после болезни, травмы, операции;
  • поддерживают иммунитет;
  • активируют обновление клеток;
  • улучшают состояние сосудов;
  • снижают риск тромбообразования;
  • улучшают зрение;
  • подпитывают головной мозг, нервную систему;
  • повышают либидо.

Предлагаем послушать, что скажет диетолог о витаминном составе красной икры, какова польза для организма при употреблении этого продукта:

к оглавлению ↑

Полезные свойства для здоровья

Биологическую ценность этого зернистого продукта не заменят никакие искусственные аналоги, однако его польза проявится только при регулярном умеренном употреблении, а не при набегах на праздничный стол с бутербродами от случая к случаю. Выбранный правильно и поедаемый в меру, он окажет существенную поддержку организму.

к оглавлению ↑

Для мужчин и женщин

Элементы икры полезны для мужчин тем, что стимулируют выработку тестостерона и серотонина. Увеличит потенцию, а легко усваивающаяся форма протеина поможет атлетам нарастить мышечную массу.

Деликатес положительно влияет на состояние репродуктивных органов, поддерживая женщин в критические дни, придавая заряд бодрости и хорошего настроения.

Если зернистый деликатес станет постоянным компонентом рациона, со временем улучшится выработка коллагена, что продлит молодость кожи. Если в 2 ст. ложки питательного крема добавить 1 ст. ложку раздавленных икринок и нанести на кожу, и держите четверть часа, получится хорошая питательная маска.

к оглавлению ↑

Для беременных

Продукт для беременных и кормящих женщин суперполезен, поскольку он обеспечивает необходимое им в сложную пору вынашивания ребенка сбалансированное питание.

Витамин D защищает будущего малыша от рахита, а B9 помогает правильному формированию и развитию органов кроветворения, нервной системы.

Будущей маме железо помогает поддерживать нормальный уровень гемоглобина в крови.

Он препятствует развитию малокровия.

Лецитин помогает усваиваться полезным компонентам продукта. Употребляя этот деликатес, женщина поможет своей коже сохранить упругость и оставаться подтянутой даже после родов.

к оглавлению ↑

Для детей

Этот источник витаминов и минералов способен дать растущему организму почти все для полноценного развития. Но маленьким детям продукт следует начинать давать осторожно, постепенно и не раньше трех лет.

Если переусердствовать с самого начала, то эта пища способна вызвать аллергию. Малышу достаточно пары бутербродиков в неделю.

Высокое содержание легко усваивающейся формы йода нормализует работу щитовидной железы, что особенно важно для детей, страдающих от «недовеса» или избытка массы тела. Введение в рацион зернистого деликатеса поможет малышу нормально расти и развиваться.

к оглавлению ↑

Полезна ли для пожилых

Для преклонного возраста икру можно рекомендовать, как продукт, способствующий благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот профилактике атеросклероза, помогающий избежать инфаркта или инсульта.

Если же у человека есть заболевания, при которых противопоказано употребление соленой пищи, то от включения икры в рацион лучше воздержаться, чтобы не усугублять имеющиеся болезни.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность, противопоказания

Продукт не такой уж безобидный, при злоупотреблении может вызвать аллергию. Его не рекомендуется из-за высокого содержания соли употреблять людям с заболеваниями сердца и сосудов, страдающим атеросклерозом, подагрой, мочекаменной болезнью, склонным к отекам.

Но даже здоровым людям следует помнить об умеренности и здравом смысле.

Если не соблюдать меру, можно заработать гипертонию, перегрузить почки и сердце.

Диета плохо сочетается с красной икрой. Слишком высокий процент соли задерживает воду в тканях, что препятствует потере веса, стимулирует аппетит, поэтому от подобного питания вместо похудения можно получить обратный эффект.

При любой форме диабета есть икру можно, но не больше 4-5 ложек в неделю.

В 1 ст. ложке продукта содержится 35-40 Ккал, 2-3 г жира, 1/12 хлебной единицы углеводов, 10% дневной нормы железа и до 6% нормы витамина А, поддерживающего зрение, которое у диабетиков ухудшается.

А вот высокое содержание натрия — минус для всех, но особенно для людей, страдающих от диабета.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Красную икру используют в том виде, в каком она расфасована в баночки и законсервирована (дополнительного приготовления она не требует, можно открывать баночку и сразу есть), в составе закусок, салатов, бутербродов, суши, роллов.

Хорошо сочетается со сливочным маслом, рыбным паштетом, пастой из авокадо. В салатах она хороша с семгой, креветками, свежими огурцами, рисом.

Если лакомиться бутербродами, на которых между хлебом и икрой намазано сливочное масло, организм получит пищу вкусную, но тяжелую для переваривания.

Здоровому взрослому человеку в день достаточно 3-5 чайных ложечек деликатеса, с которым можно сделать 2-3 небольших бутерброда с минимумом масла.

Хранят продукт в холодильнике, но не замораживают. После открывания банки содержимое используется в течение 5 суток. Из жестяной баночки содержимое лучше переложить в стеклянную.

Когда икра выставлена на стол, съесть ее нужно за 30-40 минут, иначе она теряет не только эстетическую привлекательность, но и гастрономические свойства.

к оглавлению ↑

Применение соленых икринок лососевых рыб в кулинарии

Основные отличительные признаки деликатеса — цвет, размер и вкус зернышек, которые зависят от вида рыбы:

  • Кета — крупные икринки диаметром до 7 мм, от янтарного до светло-оранжевого цвета, с красным отливом, нежным вкусом, отсутствием горчинки. Для бутербродов не подходит из-за крупного размера, хорошо смотрится в тарталетках.
  • Горбуша — икринки диаметром 3–5 мм, оранжевого цвета, с еле заметной горчинкой, чаще всего реализуется в России. Обладает универсальным вкусом, предпочитаемым большинством потребителей. Украшает собой любое блюдо.
  • Форель — икринки диаметром до 3 мм, с золотистым или розовым оттенком. Несмотря на насыщенный запах, вкус у нее насыщен недостаточно, поэтому в сочетании с оттеняющими вкус продуктами выигрывает при использовании для бутербродов и канапе, на которых хорошо держится благодаря отличной слипаемости зернышек.
  • Серебряный лосось (кижуч) — икринки диаметром до 3 мм, тёмно-оранжевого цвета, нежный вкус, чуть заметная горчинка, благодаря составу считается самой полезной. Подходит для бутербродов со сметанным муссом.
  • Нерка — икринки диаметром около 3 мм, насыщенного красного цвета, более распространена в Европе благодаря пикантному вкусу с чуть заметной горчинкой. На русских праздничных столах встречается редко.

Красная икра относится к «привередливым» закускам, что не удивительно при ее изысканности. Смешанная с соусами и муссами, призванными раскрывать и подчеркивать ее вкус, она минут через 30-40 слипается, теряет глянцевый блеск, а соусы пропитывают основу, на которую намазаны. Подготавливая украшение для стола, лучше использовать непромокаемые подложки, как в предлагаемых простых рецептах.

  • Молодой картофель, не очищая от кожицы, хорошо помыть, разрезать вдоль пополам. Запечь в духовке до готовности, остудить. Это отличная «долгоиграющая» основа для вкусной сервировки, которой оставленная кожица придаст немного пикантности.

    На картофельные половинки можно положить суфле или мусс, а сверху икру. Картофель не пропитается и закуска надолго сохранит достойный внешний вид.

  • Огурец, нарезанный поперек кружочками, тоже может послужить основой для закуски. Сверху выкладывают творожный или сметанный мусс, пластинку слабосоленого лосося, а на нее — икру.
  • Тонкие блинчики небольшого размера смазать сливочным сыром, выложить и распределить ложечку икры, свернуть блинчики трубочкой.
  • Зернистый деликатес в тарталетках — самый распространенный способ быстрой сервировки. Готовые корзиночки заполняют маслом, сливочным сыром или их комбинацией, сверху выкладывают икру, украшают веточками зелени. Если посыпать все молотым черным перцем, то вкус деликатеса и сливочного сыра заиграет новыми оттенками.

к оглавлению ↑

Заключение

Хотя красная икра ассоциируется с праздником и шикарным застольем, стоит задуматься над включением ее в рацион чаще, чем наступают праздничные дни. Эта полезная для организма пища поможет поддерживать здоровье в необходимом состоянии.

Главное — не переусердствовать, чтобы потом не выводить из организма излишки соли. Если же порции будут умеренными, то пользу получат все члены семьи без исключения.

Какая икра полезнее — черная или красная, как узнать качество продукта, что можно приготовить из этого деликатеса? Об этом и многом другом смотрите следующее видео:

Источник: foodexpert.pro

Икра лососевая богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 13,3 %, витамином B2 — 38,9 %, холином — 67,1 %, витамином B5 — 20 %, витамином B9 — 20 %, витамином B12 — 333,3 %, витамином C — 17,8 %, витамином D — 121 %, витамином E — 46,7 %, фосфором — 50,3 %, селеном — 73,3 %

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

    Метки:

    Икра лососевая

    калорийность 263 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Икра лососевая, калории, нутриенты, полезные свойства Икра лососевая

    Источник: health-diet.ru